Sgombro alla piastra
Asciugare l'umidità e friggere lo sgombro leggermente salato in una padella fino a doratura.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- filetto di sgombro Peso dei filetti freschi disossati, scongelati e scolati
- 360 g
- olio da cucina
- 1/2 T
Condimenti
- sale fino
- 1/4 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Asciugare e spinare lo sgombro
Scolare l'acqua dagli sgombri 360 g ed eliminare eventuali spine rimaste.
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Condimento Sgombro
Cospargete di sale 1/4 T in modo uniforme e lasciate in frigorifero per 10 minuti.
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Scaldare la padella con l’olio
Mettete l'olio 1/2 T in una padella e preriscaldatelo a fuoco medio.
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grigliare il lato della pelle
Disporre lo sgombro con la pelle che tocca il fondo e grigliarlo fino a quando la carne attorno ai bordi inizia a cuocere.
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Girare e cuocere al rovescio
Girare, ridurre la fiamma al minimo e cuocere fino a quando il centro della carne rimane sopra gli 85 ℃ per 1 minuto.
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Servire con la pelle rivolta verso l’alto
Togliere dalla padella e posizionare con la pelle rivolta verso l'alto.
