Maquereau grillé à la poêle
Essuyez l'humidité et faites revenir le maquereau finement salé dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- filet de maquereau Poids des filets frais désossés, décongelés et égouttés
- 360 g
- huile de cuisson
- 1/2 T
Assaisonnements
- sel fin
- 1/4 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Sécher et désarêter le maquereau
Égoutter l'eau du maquereau 360 g et retirer les épines restantes.
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Assaisonnement du maquereau
Saupoudrer uniformément le sel 1/4 T et laisser au réfrigérateur pendant 10 minutes.
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Chauffer la poêle huilée
Mettez l'huile 1/2 T dans une poêle et préchauffez-la à feu moyen.
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griller le côté peau
Placez le maquereau avec sa peau touchant le fond et faites-le griller jusqu'à ce que la chair sur les bords commence à cuire.
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Retourner et cuire à l'envers
Retourner, réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le centre de la chair reste au-dessus de 85 ℃ pendant 1 minute.
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Dresser côté peau vers le haut
Retirer de la poêle et placer la peau vers le haut.
