焼き物

サバの塩焼き

水気を拭いたさばに塩を振り、フライパンで皮からこんがり焼きます。

下準備: 10 分
調理: 15 分

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基準の分量 · 2 人分 · サバの切り身 (解凍して水気を拭いた骨のない生フィレ重量) 360 g

材料

サバの切り身解凍して水気を拭いた骨のない生フィレ重量: 360 g
食用油: 1/2 T

調味料

細かい塩: 1/4 T

すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。

作り方

さばの水気と骨を取る

さば 360 g の水気を拭き、残った小骨があれば抜きます。
さばに塩を振る

塩 1/4 T をむらなく振り、冷蔵庫で10分置きます。
油をひいてフライパンを熱する

フライパンに食用油 1/2 T を入れて中火で熱します。
皮目から焼く

さばの皮目を下にして並べ、身の縁が白っぽくなるまで焼きます。
裏返して中まで火を通す

裏返して弱火にし、身の中心が85℃以上で1分保たれるまで加熱します。
皮を上にして盛る

取り出して皮目を上にして盛り付けます。