Món nướng
Cá thu áp chảo
Lau sạch độ ẩm và chiên cá thu muối mỏng trên chảo cho đến khi vàng nâu.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- phi lê cá thu Trọng lượng phi lê tươi không xương, rã đông và để ráo nước
- 360 g
- dầu ăn
- 1/2 T
Gia vị
- muối mịn
- 1/4 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thấm khô và gỡ xương cá thu
Xả hết nước khỏi cá thu 360 g và loại bỏ những gai còn sót lại.
-
Gia vị cá thu
Rắc đều muối 1/4 T rồi để trong tủ lạnh 10 phút.
-
Làm nóng chảo với dầu
Cho dầu 1/2 T vào chảo và đun nóng trước trên lửa vừa.
-
nướng phần da
Đặt cá thu sao cho da chạm vào đáy và nướng cho đến khi thịt xung quanh các cạnh bắt đầu chín.
-
Lật lại và nấu từ trong ra ngoài
Lật lại, giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi nhiệt độ ở giữa thịt vẫn trên 85 °C trong 1 phút.
-
Bày cá với mặt da hướng lên
Lấy ra khỏi chảo và đặt mặt da lên trên.
