분량 조절
재료
- 고등어 필레 해동하고 물기를 닦은 뼈 없는 생필레 중량
- 360 g
- 식용유
- 1/2 T
양념
- 가는 소금
- 1/4 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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고등어 물기와 가시 제거하기
고등어 360 g의 물기를 닦고 남은 잔가시를 제거합니다.
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고등어 밑간하기
소금 1/4 T을 고루 뿌려 냉장고에서 10분 둡니다.
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팬에 기름 두르고 달구기
팬에 기름 1/2 T을 두르고 중불로 예열합니다.
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껍질 쪽 굽기
고등어의 껍질이 바닥에 닿게 두고 가장자리의 살이 익기 시작할 때까지 굽습니다.
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뒤집어 속까지 익히기
뒤집어서 약불로 줄이고 살 중심이 85℃ 이상에서 1분 유지될 때까지 익힙니다.
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껍질이 위로 오게 담기
팬에서 꺼내 껍질을 위로 놓아 냅니다.
