韩式辣拌海螺肉

做法

1. 1

   将海螺肉和罐汁分开

   不要使用鼓起、漏液或严重凹陷的罐头。用滤网沥干海螺并称取螺肉170 g。将调味要用的罐汁倒在干净小碗里备用。

   

2. 2

   切海螺肉

   大块螺肉切成2～3个一口大小的块，小的保持完整。

   

3. 3

   去籽切黄瓜

   洗净黄瓜并纵切，去掉多汁的籽瓤。将处理过的黄瓜85 g斜切成约5毫米的片并擦干。

   

4. 4

   将洋葱、大葱和紫苏叶切丝

   将洋葱50 g切成细丝。把洗净的大葱25 g及紫苏叶8 g也切细，用干净厨房纸擦去表面水分。

   

5. 5

   拌酸辣调味汁

   将海螺罐汁2 T、辣椒粉1 T + 1/2 T、韩式辣椒酱1/2 T、米醋2 T、糖2/3 T、酿造酱油1/2 T和蒜末1/2 T放在大碗里，搅至糖溶化。

   

6. 6

   拌海螺和蔬菜

   将海螺、黄瓜、洋葱和大葱放入酱汁，用勺子轻拌。容易撕破的紫苏叶最后加，只翻拌一次。

   

7. 7

   加芝麻油和熟芝麻

   加入芝麻油1/3 T与熟芝麻1/3 T后立即装盘。剩菜须在2小时内冷藏至4°C以下。环境温度超过32°C时，须在1小时内冷藏。