Кольбэнъи-мучхим, острый салат с трубачами
Жидкость из консервов оставляют для заправки с кочуджаном и уксусом. Моллюсков смешивают с огурцом, луком и периллой.
- Подготовка
- 22 мин
- Приготовление
- 0 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Мясо морских улиток из консервов Взвесьте после стекания жидкости на сите.
- 170 g
- Огурец Вес после мытья и удаления водянистой части с семенами.
- 85 g
- Репчатый лук Без шелухи и корней.
- 50 g
- Крупный зелёный лук
- 25 g
- Листья периллы Промытые, без лишней воды.
- 8 g
Приправы
- Жидкость из консервов с трубачами
- 2 T
- Кочукару, корейский молотый перец
- 1 T + 1/2 T
- Кочуджан, корейская паста из перца
- 1/2 T
- Рисовый уксус
- 2 T
- Сахар
- 2/3 T
- Соевый соус естественного брожения
- 1/2 T
- Измельчённый чеснок
- 1/2 T
- Кунжутное масло
- 1/3 T
- Поджаренные семена кунжута
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Отделите мясо от жидкости
Не используйте вздувшуюся, протекающую или сильно помятую банку. Откиньте содержимое на сито, взвесьте 170 g мяса. Отлейте жидкость для заправки в чистую мисочку.
-
Нарежьте мясо
Крупных моллюсков разрежьте на 2–3 части на один укус. Мелких оставьте целыми.
-
Выньте семена и нарежьте огурец
Промойте огурец, разрежьте вдоль и удалите водянистую сердцевину. Нарежьте 85 g огурца наискось ломтиками около 5 мм и промокните.
-
Нарежьте лук и периллу
Тонко нарежьте 50 g лука, 25 g вымытого зелёного лука и 8 g периллы. Промокните чистым полотенцем.
-
Смешайте кисловатую заправку
Смешайте в большой миске 2 T жидкости из банки, 1 T + 1/2 T кочукару, 1/2 T кочуджана, 2 T рисового уксуса, 2/3 T сахара, 1/2 T соевого соуса и 1/2 T чеснока до растворения сахара.
-
Перемешайте моллюсков и овощи
Ложкой аккуратно смешайте моллюсков, огурец и оба вида лука с заправкой. Периллу добавьте последней и перемешайте один раз, чтобы не порвать листья.
-
Добавьте кунжут и подавайте
Добавьте 1/3 T кунжутного масла и 1/3 T поджаренного кунжута. Сразу подавайте. Уберите остатки в холодильник при 4 °C или ниже в течение 2 часов. При температуре воздуха выше 32 °C уберите их в течение 1 часа.
