Golbaengi-muchim de búzios picantes
Búzios em conserva com pepino, cebola, cebolinha e perila, temperados com gochujang e vinagre de arroz.
- Preparação
- 22 min
- Confeção
- 0 min
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Ingredientes
- Carne de búzios em conserva Peso da carne depois de escorrer em uma peneira
- 170 g
- Pepino Peso depois de lavar e retirar o miolo úmido com as sementes
- 85 g
- Cebola Sem casca nem raiz
- 50 g
- Cebolinha grossa
- 25 g
- Folhas de perila Lavadas e com a água em excesso removida
- 8 g
Temperos
- Líquido da conserva de búzios
- 2 T
- Pimenta coreana em flocos (gochugaru)
- 1 T + 1/2 T
- Pasta coreana de pimenta (gochujang)
- 1/2 T
- Vinagre de arroz
- 2 T
- Açúcar
- 2/3 T
- Molho de soja fermentado
- 1/2 T
- Alho picado
- 1/2 T
- Óleo de gergelim
- 1/3 T
- Gergelim inteiro torrado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Separe os búzios do líquido
Descarte a lata se estiver estufada, vazando ou muito amassada. Escorra os búzios na peneira e pese 170 g. Reserve o líquido do tempero em uma tigela pequena e limpa.
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Corte os búzios
Divida os maiores em dois ou três pedaços que caibam em uma mordida. Deixe os menores inteiros.
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Retire as sementes do pepino e fatie
Lave o pepino, abra ao meio no comprimento e retire o miolo úmido com sementes. Corte 85 g na diagonal em fatias de cerca de 5 mm e seque a superfície.
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Corte a cebola, a cebolinha e a perila em tiras
Corte 50 g em tiras finas. Fatie 25 g e 8 g, já lavadas, em tiras finas. Seque a superfície com papel-toalha limpo.
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Misture o tempero avinagrado
Misture 2 T, 1 T + 1/2 T, 1/2 T, 2 T, 2/3 T, 1/2 T e 1/2 T em uma tigela grande até o açúcar dissolver.
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Misture os búzios e os vegetais
Junte os búzios, o pepino, a cebola e a cebolinha ao molho e misture delicadamente com uma colher. Como a perila rasga com facilidade, junte por último e envolva uma vez.
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Finalize com óleo e sementes de gergelim
Misture 1/3 T e 1/3 T e passe para um prato. Refrigere as sobras a 4 °C ou menos em até 2 horas. Se o ambiente estiver acima de 32 °C, refrigere em até 1 hora.
