Ốc biển trộn cay kiểu Hàn
Tách nước trong hộp ốc, rồi trộn ốc với dưa leo, hành tây, hành boa rô và tía tô Hàn Quốc trong xốt tương ớt pha giấm gạo.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 22 phút
- Nấu
- 0 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt ốc biển đóng hộp Khối lượng thịt sau khi để ráo nước trong rây
- 170 g
- Dưa leo Cân sau khi rửa và bỏ phần ruột mềm nhiều nước
- 85 g
- Hành tây Đã bóc vỏ và bỏ rễ
- 50 g
- Hành boa rô
- 25 g
- Lá tía tô Hàn Quốc Đã rửa và giũ nước
- 8 g
Gia vị
- Nước trong hộp ốc
- 2 T
- Ớt bột Hàn Quốc
- 1 T + 1/2 T
- Tương ớt Hàn Quốc gochujang
- 1/2 T
- Giấm gạo
- 2 T
- Đường
- 2/3 T
- Nước tương lên men
- 1/2 T
- Tỏi băm
- 1/2 T
- Dầu mè
- 1/3 T
- Mè nguyên hạt rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Tách thịt ốc và nước trong hộp
Không dùng hộp phồng, rò rỉ hoặc móp nặng. Đổ ốc vào rây, để ráo và cân 170 g thịt ốc. Giữ riêng nước dùng làm xốt trong bát nhỏ sạch.
-
Cắt thịt ốc
Cắt ốc to thành 2–3 miếng vừa ăn, để nguyên những con nhỏ.
-
Bỏ ruột và thái dưa leo
Rửa dưa leo, bổ dọc và bỏ ruột có hạt nhiều nước. Thái xéo 85 g dưa leo đã sơ chế thành lát khoảng 5 mm và thấm khô.
-
Thái hành và tía tô
Thái 50 g hành tây thành sợi mảnh. Rửa và thái mảnh 25 g hành boa rô cùng 8 g lá tía tô. Dùng giấy bếp sạch thấm nước trên bề mặt.
-
Pha xốt chua cay
Cho 2 T nước trong hộp ốc, 1 T + 1/2 T ớt bột, 1/2 T tương ớt, 2 T giấm gạo, 2/3 T đường, 1/2 T nước tương và 1/2 T tỏi băm vào bát lớn. Khuấy đến khi đường tan.
-
Trộn ốc và rau
Cho thịt ốc, dưa leo, hành tây và hành boa rô vào xốt rồi trộn nhẹ bằng thìa. Cho lá tía tô vào cuối vì lá dễ rách, đảo nhẹ một lần.
-
Thêm dầu mè và mè rang
Thêm 1/3 T dầu mè cùng 1/3 T mè rang rồi bày ra đĩa ngay. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh ở 4°C trở xuống trong vòng 2 giờ. Nếu nhiệt độ xung quanh vượt 32°C, hãy làm lạnh trong vòng 1 giờ.
