Pittige Koreaanse wulksalade
Houd het vocht uit het blik apart en meng wulken met komkommer, ui, prei, perillablad en een dressing van chilipasta en rijstazijn.
- Voorbereiding
- 22 min
- Bereiding
- 0 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Wulken uit blik Gewicht na uitlekken in een zeef
- 170 g
- Komkommer Gewicht na wassen en verwijderen van het natte zaadgedeelte
- 85 g
- Ui Schil en wortel verwijderd
- 50 g
- Prei
- 25 g
- Perillablad Gewassen en drooggeschud
- 8 g
Smaakmakers
- Vocht uit het blik wulken
- 2 T
- Koreaanse chilivlokken
- 1 T + 1/2 T
- Koreaanse chilipasta (gochujang)
- 1/2 T
- Rijstazijn
- 2 T
- Suiker
- 2/3 T
- Gebrouwen sojasaus
- 1/2 T
- Fijngehakte knoflook
- 1/2 T
- Sesamolie
- 1/3 T
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Scheid de wulken van het vocht
Gebruik geen bolstaand, lekkend of ernstig gedeukt blik. Laat de wulken in een zeef uitlekken en weeg 170 g wulken af. Bewaar het vocht voor de dressing in een schoon kommetje.
-
Snijd de wulken
Snijd grote wulken in 2–3 hapklare stukken. Laat kleine wulken heel.
-
Verwijder zaad en snijd de komkommer
Was en halveer de komkommer in de lengte. Verwijder het natte zaadgedeelte. Snijd 85 g komkommer schuin in plakken van ongeveer 5 mm. Dep droog.
-
Snijd ui, prei en perillablad
Snijd 50 g ui in dunne reepjes. Snijd ook de gewassen 25 g prei en 8 g perilla in dunne reepjes. Dep aanhangend vocht weg met schoon keukenpapier.
-
Meng de pittige dressing
Meng 2 T vocht uit het blik, 1 T + 1/2 T chilivlokken, 1/2 T chilipasta, 2 T rijstazijn, 2/3 T suiker, 1/2 T sojasaus en 1/2 T knoflook in een grote kom. Roer tot de suiker oplost.
-
Meng wulken en groenten
Schep wulken, komkommer, ui en prei voorzichtig door de saus. Voeg het kwetsbare perillablad als laatste toe en schep één keer om.
-
Werk af met sesam
Voeg 1/3 T sesamolie en 1/3 T geroosterd sesamzaad toe en schep meteen op. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast bij maximaal 4°C. Doe dat binnen 1 uur als de kamertemperatuur hoger is dan 32°C.
