분량 조절
재료
- 통조림 골뱅이 살 체에 밭쳐 국물을 뺀 골뱅이 살 무게
- 170 g
- 오이 씻은 뒤 씨가 든 물기 많은 중심부를 제거한 무게
- 85 g
- 양파 껍질과 뿌리를 제거한 상태
- 50 g
- 대파
- 25 g
- 깻잎 씻어 물기를 턴 상태
- 8 g
양념
- 골뱅이 통조림 국물
- 2 T
- 고춧가루
- 1 T + 1/2 T
- 고추장
- 1/2 T
- 쌀식초
- 2 T
- 설탕
- 2/3 T
- 양조간장
- 1/2 T
- 다진 마늘
- 1/2 T
- 참기름
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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골뱅이 살과 국물 나누기
통조림 캔이 부풀거나 새거나 심하게 찌그러졌으면 사용하지 않습니다. 골뱅이를 체에 받쳐 물기를 빼고 살 170 g을 잽니다. 양념에 쓸 국물은 깨끗한 작은 볼에 덜어 둡니다.
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골뱅이 썰기
큰 골뱅이는 한입 크기로 2~3등분하고 작은 골뱅이는 그대로 둡니다.
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오이 씨 빼고 썰기
오이를 씻고 길게 갈라 물기 많은 씨 부분을 빼냅니다. 손질 오이 85 g를 약 5 mm 두께로 어슷 썰고 물기를 닦습니다.
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양파·대파·깻잎 채 썰기
양파 50 g는 얇게 채 썹니다. 씻은 대파 25 g와 깻잎 8 g도 가늘게 썹니다. 깨끗한 키친타월로 표면 수분을 닦습니다.
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새콤한 양념 섞기
골뱅이 국물 2 T, 고춧가루 1 T + 1/2 T, 고추장 1/2 T, 쌀식초 2 T, 설탕 2/3 T, 양조간장 1/2 T, 다진 마늘 1/2 T을 큰 볼에 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓습니다.
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골뱅이와 채소 무치기
골뱅이와 오이, 양파, 대파를 양념에 넣고 숟가락으로 가볍게 섞습니다. 찢어지기 쉬운 깻잎은 끝에 넣어 한 번만 뒤집습니다.
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참기름과 통깨를 뿌려 담기
참기름 1/3 T과 볶은 통깨 1/3 T를 넣고 접시에 바로 담습니다. 먹지 않은 양은 2시간 안에 4°C 이하로 냉장합니다. 실내가 32°C보다 더우면 1시간 안에 냉장합니다.
