กลแบงอีมูชิม ยำหอยทะเลกระป๋อง

วิธีทำ

1. 1

   แยกเนื้อหอยกับน้ำกระป๋อง

   ไม่ใช้กระป๋องที่บวม รั่ว หรือบุบหนัก พักหอยบนกระชอนแล้วชั่งเนื้อ 170 g แบ่งน้ำสำหรับปรุงใส่ถ้วยสะอาด

   

2. 2

   หั่นเนื้อหอย

   หั่นหอยตัวใหญ่เป็น 2–3 ชิ้นพอดีคำ ตัวเล็กใช้ทั้งตัว

   

3. 3

   คว้านเมล็ดแล้วหั่นแตงกวา

   ล้างแตงกวา ผ่าตามยาว คว้านไส้เมล็ดที่มีน้ำออก หั่น 85 g เฉียงหนาประมาณ 5 มม. แล้วซับแห้ง

   

4. 4

   ซอยหอมและใบเพอริลลา

   ซอยหอมหัวใหญ่ 50 g ต้นหอมล้างแล้ว 25 g และใบเพอริลลา 8 g เป็นเส้นบาง ซับน้ำด้วยกระดาษสะอาด

   

5. 5

   ผสมซอสเปรี้ยวเผ็ด

   ใส่น้ำจากกระป๋อง 2 T โคชูการู 1 T + 1/2 T โคชูจัง 1/2 T น้ำส้มสายชูข้าว 2 T น้ำตาล 2/3 T ซีอิ๊วหมัก 1/2 T และกระเทียมสับ 1/2 T ในชามใหญ่ คนจนน้ำตาลละลาย

   

6. 6

   คลุกหอยกับผัก

   คลุกหอย แตงกวา หอมหัวใหญ่ และต้นหอมกับซอสเบา ๆ ด้วยช้อน ใส่ใบเพอริลลาท้ายสุดแล้วพลิกคลุกครั้งเดียวไม่ให้ฉีก

   

7. 7

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   ใส่น้ำมันงา 1/3 T และงาคั่ว 1/3 T ตักใส่จานทันที เก็บอาหารที่เหลือเข้าตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C ภายใน 2 ชั่วโมง หากอุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 32 °C ให้แช่เย็นภายใน 1 ชั่วโมง