Aromatyzowany koreański sos sojowy (Mat ganjang)
Przygotuj wywar z cebuli, czosnku, imbiru i wodorostów. Następnie krótko gotuj z sosem sojowym, cukrem i jabłkiem.
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 21 min
Przelicz ilości
Składniki
- Koreański sos sojowy do gotowania (jin-ganjang) Masa gotowego sosu z opakowania
- 200 g
- Cebula Obrana
- 35 g
- Jabłko Bez nasion i gniazda nasiennego, ze skórką
- 45 g
- Czosnek Obrany
- 8 g
- Imbir Obrany
- 4 g
- Suszone wodorosty kombu (dashima)
- 2 g
- Woda
- 3/4 C
Przyprawy
- Cukier
- 25 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokroić cebulę, czosnek i imbir
Cebulę 35 g pokrój grubo. Czosnek 8 g i imbir 4 g pokrój cienko.
-
Pokroić jabłko
Opłucz jabłko 45 g pod bieżącą wodą i usuń gniazdo nasienne. Pokrój cienko ze skórką i odłóż.
-
Ugotować wywar
Do małego garnka wlej wodę 3/4 C i dodaj cebulę, czosnek oraz imbir. Gdy na średnim ogniu pojawią się bąbelki, zmniejsz ogień i gotuj około 10 minut.
-
Dodać wodorosty
Przetrzyj wodorosty 2 g suchą ściereczką. Włóż do garnka na około 4 minuty na małym ogniu i wyjmij szczypcami.
-
Przecedzić wywar
Przełóż przez sito, żeby usunąć cebulę, czosnek i imbir. Wlej klarowny wywar z powrotem do garnka.
-
Dodać sos sojowy i cukier
Dodaj sos sojowy 200 g i cukier 25 g. Mieszaj na średnio małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
-
Krótko gotować z jabłkiem
Gdy cukier się rozpuści, dodaj jabłko. Od chwili lekkiego wrzenia gotuj 4–5 minut na średnio małym ogniu, aż brzegi jabłka zmiękną.
-
Odcedzić jabłko
Wyłącz ogień i przecedź przez czyste drobne sito. Poczekaj, aż płyn sam ścieknie. Mocne wyciskanie może zmętnić sos.
-
Rozlać i schłodzić
Rozlej do czystych, płytkich, odpornych na ciepło pojemników z pokrywkami. Wstaw w ciągu 2 godzin od gotowania do lodówki o temperaturze 4 °C lub niższej.
-
Używać do smażenia lub duszenia
Czystą łyżką nabierz tylko potrzebną porcję. Resztę przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu 3–4 dni.
