Radice di loto brasata alla salsa di soia
Sbollentare la radice di loto tagliata a fettine sottili e farla cuocere a fuoco lento nella salsa di soia e nello sciroppo di amido finché non diventa lucida.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- radice di loto Peso della radice di loto cruda sbucciata
- 400 g
- acqua per stufare
- 2 C
Condimenti
- aceto di riso
- 1 T
- Salsa di soia fermentata
- 3 T
- zucchero
- 1 T
- sciroppo di amido
- 2 T
- Semi di sesamo tostati
- 1/2 T
- Olio di sesamo tostato
- 1/3 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Affettare la radice di loto
Tagliare la radice di loto 400 g in pezzi spessi 5 mm.
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Sbollentare in acqua e aceto
Aggiungere l'aceto 1 T in abbondante acqua bollente, sbollentare la radice di loto per 5 minuti e poi toglierla.
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Portare a bollore il liquido di cottura
Aggiungi la radice di loto, l'acqua 2 C, la salsa di soia 3 T e lo zucchero 1 T nella pentola e fai bollire.
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Stufare la radice di loto
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 25 minuti. Verifica che il liquido si sia ridotto a circa un terzo e che uno stecchino penetri nella radice.
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Glassare con sciroppo d’amido
Unisci lo sciroppo d'amido 2 T e cuoci mescolando finché il loto diventa lucido e sul fondo rimane poca salsa.
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Aggiungere olio e semi di sesamo
Spegni il fuoco, incorpora l'olio di sesamo tostato 1/3 T e cospargi di sesamo 1/2 T.
