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材料
- レンコン 皮をむいた生のれんこんの重さ
- 400 g
- 煮込み用水
- 2 C
調味料
- 米酢
- 1 T
- 醸造しょうゆ
- 3 T
- 砂糖
- 1 T
- 水あめ
- 2 T
- 炒めたごま
- 1/2 T
- ごま油
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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れんこんを薄切りにする
れんこん 400 g を厚さ5mmに切ります。
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酢を加えた湯で下ゆでする
たっぷりの湯を沸かし、米酢 1 T とれんこんを入れて5分ゆで、ざるに上げます。
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煮汁を沸かす
鍋にレンコン、水2 C、醤油3 T、砂糖1 Tを入れて煮ます。
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れんこんに火を通して煮汁を減らす
中弱火で約25分煮ます。煮汁が約3分の1に減り、れんこんに竹串が通ることを確かめます。
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水あめを加えて照りを出す
水あめ 2 T を加え、れんこんに照りが出て鍋底に煮汁が少し残るまで混ぜながら煮詰めます。
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ごま油といりごまを加える
火を止め、ごま油 1/3 T を絡めていりごま 1/2 T を振ります。
