Gestoofde lotuswortel in sojasaus
Blancheer de dun gesneden lotuswortel en laat het in sojasaus en zetmeelsiroop sudderen tot het glanst.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 40 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- lotuswortel Gewicht van gepelde rauwe lotuswortel
- 400 g
- water om te stomen
- 2 C
Smaakmakers
- rijst azijn
- 1 T
- Gebrouwen sojasaus
- 3 T
- suiker
- 1 T
- zetmeelsiroop
- 2 T
- Geroosterde Sesamzaadjes
- 1/2 T
- Geroosterde sesamolie
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Lotuswortel in plakjes snijden
Snijd de lotuswortel 400 g in stukken van 5 mm dik.
-
Blancheren in water met azijn
Voeg azijn 1 T toe aan ruim kokend water, blancheer de lotuswortel 5 minuten en haal hem er dan uit.
-
Stoofvocht aan de kook brengen
Voeg lotuswortel, water 2 C, sojasaus 3 T en suiker 1 T toe aan de pan en kook.
-
Lotuswortel stoven
Laat ongeveer 25 minuten op middellaag vuur pruttelen. Controleer of het vocht tot ongeveer een derde is ingekookt en een prikker door de lotuswortel gaat.
-
Glaceren met zetmeelsiroop
Roer de zetmeelsiroop 2 T erdoor en laat al roerend inkoken tot de lotuswortel glanst en er een beetje saus overblijft.
-
Sesamolie en sesamzaad toevoegen
Zet het vuur uit, meng de geroosterde sesamolie 1/3 T erdoor en strooi het sesamzaad 1/2 T erover.
