Raiz de lótus estufada com molho de soja
Escalde a raiz de lótus em fatias finas e cozinhe em molho de soja e xarope de amido até ficar brilhante.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 40 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- raiz de lótus Peso de raiz de lótus crua descascada
- 400 g
- água para estufar
- 2 C
Temperos
- vinagre de arroz
- 1 T
- Molho de soja fermentado
- 3 T
- açúcar
- 1 T
- xarope de amido
- 2 T
- Sementes de sésamo torradas
- 1/2 T
- Óleo de gergelim torrado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Fatiar a raiz de lótus
Corte a raiz de lótus 400 g em pedaços de 5 mm de espessura.
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Escaldar em água com vinagre
Adicione vinagre 1 T a água abundante a ferver, escalde a raiz de lótus durante 5 minutos e retire-a.
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Ferver o líquido do cozimento
Adicione a raiz de lótus, a água 2 C, o molho de soja 3 T e o açúcar 1 T à panela e deixe ferver.
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Cozinhar a raiz de lótus em fogo médio-baixo
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25 minutos. Confira se o líquido reduziu a cerca de um terço e se um palito penetra na raiz.
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Glacear com xarope de amido
Junte o xarope de amido 2 T e cozinhe mexendo até a raiz de lótus ficar brilhante e sobrar um pouco de molho no fundo.
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Finalizar com óleo e sementes de gergelim
Desligue o fogo, misture o óleo de gergelim torrado 1/3 T e salpique o gergelim 1/2 T.
