Geschmorte Lotuswurzel in Sojasauce
Die dünn geschnittene Lotuswurzel blanchieren und in Sojasauce und Stärkesirup köcheln lassen, bis sie glänzt.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 40 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Lotuswurzel Gewicht der geschälten rohen Lotuswurzel
- 400 g
- Wasser zum Schmoren
- 2 C
Würzzutaten
- Reisessig
- 1 T
- Gebraute Sojasauce
- 3 T
- Zucker
- 1 T
- Stärkesirup
- 2 T
- Geröstete Sesamsamen
- 1/2 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
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Lotuswurzel in Scheiben schneiden
Schneiden Sie die Lotuswurzel 400 g in 5 mm dicke Stücke.
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In Essigwasser blanchieren
Geben Sie Essig 1 T in reichlich kochendes Wasser, blanchieren Sie die Lotuswurzel 5 Minuten lang und nehmen Sie sie dann heraus.
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Schmorflüssigkeit aufkochen
Lotuswurzel, Wasser 2 C, Sojasauce 3 T und Zucker 1 T in den Topf geben und kochen.
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Lotuswurzel schmoren
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 25 Minuten schmoren. Die Flüssigkeit sollte auf etwa ein Drittel eingekocht sein, und ein Spieß sollte sich in die Lotuswurzel stecken lassen.
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Mit Stärkesirup glasieren
Stärkesirup 2 T zugeben und unter Rühren einkochen, bis die Lotuswurzel glänzt und am Boden etwas Sauce übrig bleibt.
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Sesamöl und Sesam zugeben
Den Herd ausschalten, geröstetes Sesamöl 1/3 T unterrühren und mit Sesam 1/2 T bestreuen.
