รากบัวตุ๋นซีอิ๊ว

วิธีทำ

1. 1

   หั่นรากบัวเป็นแผ่นบาง

   ตัดรากบัว 400 g เป็นชิ้นหนา 5 มม.

   

2. 2

   ลวกในน้ำผสมน้ำส้มสายชู

   เติมน้ำส้มสายชู 1 T ลงในน้ำเดือดปริมาณมาก ลวกรากบัวเป็นเวลา 5 นาที แล้วนำออกมา

   

3. 3

   ต้มน้ำเคี่ยวให้เดือด

   ใส่รากบัว น้ำ 2 C ซีอิ๊วขาว 3 T และน้ำตาล 1 T ลงในหม้อแล้วต้ม

   

4. 4

   เคี่ยวรากบัวจนสุก

   เคี่ยวไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 25 นาที จนน้ำเคี่ยวเหลือราวหนึ่งในสามและใช้ไม้เสียบแทงรากบัวได้

   

5. 5

   เคี่ยวกับน้ำเชื่อมแป้งให้ขึ้นเงา

   เติมน้ำเชื่อมแป้ง 2 T แล้วคนไปเคี่ยวไปจนรากบัวขึ้นเงาและเหลือซอสติดก้นหม้อเล็กน้อย

   

6. 6

   เติมน้ำมันงาและงาคั่ว

   ปิดไฟ คลุกน้ำมันงาคั่ว 1/3 T แล้วโรยงาคั่ว 1/2 T