调整用量
食材
- 莲藕 去皮生莲藕重量
- 400 g
- 炖菜用水
- 2 C
调味料
- 米醋
- 1 T
- 酿造酱油
- 3 T
- 糖
- 1 T
- 淀粉糖浆
- 2 T
- 烤芝麻
- 1/2 T
- 芝麻香油
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
-
莲藕切薄片
将莲藕400 g切成5毫米厚的片。
-
在加醋的水里焯煮
将醋1 T加入大量沸水中，将莲藕焯水5分钟，然后取出。
-
煮沸卤汁
将莲藕、水2 C、酱油3 T和糖1 T放入锅中煮沸。
-
小火炖煮莲藕
中小火炖煮约25分钟，确认汤汁收至原先约三分之一，且竹签能扎入莲藕。
-
加入淀粉糖浆收汁
加入淀粉糖浆 2 T，边搅边煮至莲藕表面有光泽、锅底仅剩少许酱汁。
-
拌入香油并撒芝麻
关火后拌入芝麻香油 1/3 T，撒上熟芝麻 1/2 T。
