調整用量
食材
- 蓮藕 去皮生蓮藕重量
- 400 g
- 燉菜用水
- 2 C
調味料
- 米醋
- 1 T
- 釀造醬油
- 3 T
- 糖
- 1 T
- 澱粉糖漿
- 2 T
- 烤芝麻
- 1/2 T
- 芝麻香油
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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蓮藕切薄片
將蓮藕400 g切成5毫米厚的片。
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在加醋的水裡汆燙
將醋1 T加入大量沸水中，將蓮藕焯水5分鐘，取出。
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煮滾滷汁
將蓮藕、水2 C、醬油3 T和糖1 T放入鍋中煮沸。
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小火燉煮蓮藕
中小火燉煮約25分鐘，確認醬汁收到原先約三分之一，且竹籤能扎入蓮藕。
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加入澱粉糖漿收汁
加入澱粉糖漿 2 T，邊攪邊煮至蓮藕表面有光澤、鍋底僅剩少許醬汁。
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拌入香油並撒芝麻
關火後拌入芝麻香油 1/3 T，撒上熟芝麻 1/2 T。
