분량 조절
재료
- 연근 껍질을 벗긴 생연근 중량
- 400 g
- 조림용 물
- 2 C
양념
- 쌀식초
- 1 T
- 양조간장
- 3 T
- 설탕
- 1 T
- 물엿
- 2 T
- 볶은 통깨
- 1/2 T
- 참기름
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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연근 얇게 썰기
연근 400 g을 5mm 두께로 썹니다.
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식초 넣은 물에 데치기
넉넉한 끓는 물에 식초 1 T를 넣고 연근을 5분 데친 뒤 건집니다.
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조림 국물 끓이기
냄비에 연근, 물 2 C, 간장 3 T, 설탕 1 T을 넣고 끓입니다.
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국물 졸이며 연근 익히기
중약불에서 약 25분 조립니다. 국물이 처음의 3분의 1 정도로 줄고 연근에 꼬치가 들어가는지 확인합니다.
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물엿 넣고 윤기 내기
물엿 2 T을 넣고 저어가며 연근에 윤기가 나고 바닥에 양념이 조금 남을 때까지 졸입니다.
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참기름과 통깨 넣기
불을 끄고 참기름 1/3 T을 섞은 다음 통깨 1/2 T를 뿌립니다.
