Raíz de loto guisada con salsa de soja
Blanquee la raíz de loto en rodajas finas y cocínela a fuego lento en salsa de soja y almíbar de almidón hasta que adquiera brillo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- raíz de loto Peso de la raíz de loto cruda pelada
- 400 g
- agua para guisar
- 2 C
Condimentos
- vinagre de arroz
- 1 T
- Salsa de soja elaborada
- 3 T
- azúcar
- 1 T
- jarabe de almidón
- 2 T
- Semillas de sésamo tostadas
- 1/2 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Cortar la raíz de loto en rodajas
Corta la raíz de loto 400 g en trozos de 5 mm de grosor.
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Escaldar en agua con vinagre
Añade vinagre 1 T a abundante agua hirviendo, blanquea la raíz de loto durante 5 minutos y luego sácala.
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Llevar a ebullición el líquido de cocción
Agregue la raíz de loto, el agua 2 C, la salsa de soja 3 T y el azúcar 1 T a la olla y hierva.
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Cocer la raíz de loto a fuego medio-bajo
Cuece a fuego medio-bajo unos 25 minutos. Comprueba que queda cerca de un tercio del líquido y que puedes atravesar el loto con una brocheta.
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Glasear con sirope de almidón
Añade el sirope de almidón 2 T y cuece, removiendo, hasta que el loto brille y quede un poco de salsa en el fondo.
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Añadir aceite y semillas de sésamo
Apaga el fuego, mezcla con el aceite de sésamo tostado 1/3 T y espolvorea el sésamo 1/2 T.
