Món kho
Củ sen kho tương
Chần củ sen thái lát mỏng rồi đun với nước tương và xi-rô tinh bột cho đến khi củ sen trở nên bóng.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- củ sen Khối lượng củ sen sống đã bóc vỏ
- 400 g
- nước hầm
- 2 C
Gia vị
- giấm gạo
- 1 T
- Nước tương ủ
- 3 T
- đường
- 1 T
- xi-rô tinh bột
- 2 T
- Hạt mè rang
- 1/2 T
- Dầu mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Thái củ sen thành lát
Cắt củ sen 400 g thành miếng dày 5 mm.
-
Chần củ sen trong nước pha giấm
Cho giấm 1 T vào nhiều nước sôi, chần củ sen trong 5 phút rồi vớt ra.
-
Đun sôi nước kho
Cho củ sen, nước 2 C, xì dầu 3 T và đường 1 T vào nồi rồi đun sôi.
-
Kho củ sen đến mềm
Kho trên lửa vừa nhỏ khoảng 25 phút. Kiểm tra nước kho còn khoảng một phần ba và que xiên đâm được vào củ sen.
-
Thêm siro tinh bột tạo độ bóng
Cho siro tinh bột 2 T vào, vừa khuấy vừa đun đến khi củ sen bóng và đáy nồi còn ít sốt.
-
Thêm dầu mè và mè rang
Tắt bếp, trộn dầu mè rang 1/3 T rồi rắc mè rang 1/2 T.
