Racine de lotus braisée à la sauce soja
Blanchir la racine de lotus finement tranchée et la faire mijoter dans la sauce soja et le sirop d'amidon jusqu'à ce qu'elle devienne brillante.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 40 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- racine de lotus Poids de racine de lotus crue pelée
- 400 g
- eau pour ragoût
- 2 C
Assaisonnements
- vinaigre de riz
- 1 T
- Sauce soja brassée
- 3 T
- sucre
- 1 T
- sirop d'amidon
- 2 T
- Graines de sésame grillées
- 1/2 T
- Huile de sésame grillé
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Émincer la racine de lotus
Coupez la racine de lotus 400 g en morceaux de 5 mm d'épaisseur.
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Blanchir dans l’eau vinaigrée
Ajoutez du vinaigre 1 T à beaucoup d'eau bouillante, blanchissez la racine de lotus pendant 5 minutes, puis retirez-la.
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Porter le liquide de cuisson à ébullition
Ajoutez la racine de lotus, l'eau 2 C, la sauce soja 3 T et le sucre 1 T dans la casserole et faites bouillir.
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Faire mijoter la racine de lotus
Laissez mijoter à feu moyen-doux environ 25 minutes. Vérifiez qu’il reste environ un tiers du liquide et qu’une brochette pénètre dans le lotus.
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Glacer avec le sirop d’amidon
Ajoutez le sirop d'amidon 2 T et faites réduire en remuant jusqu'à ce que le lotus brille et qu'il reste un peu de sauce au fond.
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Finir avec l’huile et les graines de sésame
Coupez le feu, incorporez l'huile de sésame grillé 1/3 T et parsemez de sésame 1/2 T.
