Pollo fritto coreano in salsa agropiccante
Le cosce di pollo fritte croccanti sono mescolate con condimento di ketchup e pasta di peperoncino rosso.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Carne di coscia di pollo Peso della carne cruda privata della pelle e delle ossa
- 550 g
- fecola di patate
- 90 g
- uovo
- 1 pezzo
- Olio da cucina per friggere La quantità di olio dipende dalle dimensioni della pentola e dal numero di fritture, piuttosto che dal numero di porzioni. Non superare 1/3 della profondità del vaso.
- 4 C Quantità fissa
Condimenti
- Gochujang
- 1 T
- Ketchup di pomodoro
- 3 T
- sciroppo di amido
- 2 T
- Salsa di soia fermentata
- 1 T
- aglio tritato
- 1 T
- acqua
- 2 T
- Sale fino
- 1/6 T
- Pepe nero macinato
- circa 0,08 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Tagliare le sovracosce di pollo
Tampona la carne di sovracoscia 550 g con carta da cucina e tagliala a pezzi regolari di circa 3 cm.
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Condire il pollo con sale e pepe
Distribuisci uniformemente il sale 1/6 T e il pepe nero circa 0,08 T.
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Passare il pollo nell’uovo sbattuto
Sbatti l'uovo 1 pezzo, immergi appena il pollo condito.
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Ricoprire con fecola di patate
Copri il pollo in modo uniforme con la fecola di patate 90 g. Scuoti i grumi e getta la fecola e l’uovo avanzati che sono entrati in contatto con il pollo crudo.
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Fai bollire il condimento
Aggiungi la pasta di peperoncino 1 T, il ketchup 3 T, lo sciroppo di amido 2 T, la salsa di soia 1 T, l'aglio 1 T e l'acqua 2 T in una piccola pentola e fai bollire a fuoco basso, mescolando per 2 o 3 minuti.
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Scaldare l’olio per friggere
Versa l’olio 4 C in una pentola profonda senza superare un terzo dell’altezza e scaldalo a circa 170 °C.
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Friggere il pollo in piccole porzioni
Friggere il pollo in piccole porzioni a circa 170°C, assicurandosi che il centro del pezzo più grande rimanga sopra i 75°C per 1 minuto.
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Scolare su una griglia
Con una pinza pulita, disponi il pollo fritto in un solo strato su una griglia. Metti una teglia sotto per raccogliere l'olio mentre friggi il resto.
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Scaldare la salsa se si è raffreddata
Se la salsa si è raffreddata, scaldala brevemente a fuoco basso.
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Condire il pollo con la salsa calda
Trasferisci il pollo fritto in una ciotola, mescola in fretta per velarlo di salsa e servi subito.
