Gà rán sốt cay ngọt Hàn Quốc
Đùi gà chiên giòn được trộn với gia vị tương ớt đỏ.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 25 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt chân gà Trọng lượng thịt sống đã loại bỏ da và xương
- 550 g
- tinh bột khoai tây
- 90 g
- quả trứng
- 1 cái
- Dầu ăn để chiên Lượng dầu phụ thuộc vào kích thước của nồi và số lần bạn chiên chứ không phải là số lượng khẩu phần. Không vượt quá 1/3 độ sâu của chậu.
- 4 C Lượng cố định
Gia vị
- Gochujang
- 1 T
- sốt cà chua
- 3 T
- xi-rô tinh bột
- 2 T
- Nước tương ủ
- 1 T
- tỏi băm nhỏ
- 1 T
- nước
- 2 T
- Muối mịn
- 1/6 T
- Tiêu đen xay
- khoảng 0,08 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt thịt đùi gà
Dùng khăn giấy thấm khô thịt đùi gà 550 g rồi cắt thành các miếng đều nhau khoảng 3 cm.
-
Ướp gà với muối và tiêu
Rắc đều muối 1/6 T và tiêu đen khoảng 0,08 T.
-
Nhúng gà vào trứng đã đánh
Đánh trứng 1 cái, nhúng nhẹ thịt gà đã ướp.
-
Áo tinh bột khoai tây
Áo đều miếng gà bằng tinh bột khoai tây 90 g. Rũ bỏ bột vón và bỏ phần trứng hoặc bột đã tiếp xúc với thịt gà sống.
-
Đun sôi gia vị
Thêm tương ớt đỏ 1 T, sốt cà chua 3 T, xi-rô tinh bột 2 T, nước tương 1 T, tỏi 1 T và nước 2 T vào nồi nhỏ và đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy đều trong 2 đến 3 phút.
-
Làm nóng dầu chiên
Rót dầu 4 C vào nồi sâu, không quá một phần ba chiều cao nồi, rồi đun đến khoảng 170°C.
-
Chiên gà theo mẻ nhỏ
Chiên gà thành từng mẻ nhỏ ở nhiệt độ khoảng 170°C, đảm bảo phần giữa của miếng lớn nhất duy trì nhiệt độ trên 75°C trong 1 phút.
-
Để gà ráo dầu trên giá
Dùng kẹp sạch xếp gà chiên thành một lớp trên giá lưới. Đặt khay hứng dầu bên dưới trong khi chiên các mẻ còn lại.
-
Hâm lại xốt nếu đã nguội
Nếu sốt đã nguội, hâm nhẹ trên lửa nhỏ.
-
Trộn gà với xốt ấm
Cho gà chiên vào tô, đảo nhanh để sốt ấm phủ một lớp mỏng rồi dùng ngay.
