Pollo frito coreano dulce y picante
Los muslos de pollo fritos crujientes se mezclan con el condimento de salsa de tomate de pasta de pimiento rojo.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Carne de pierna de pollo Peso de la carne cruda sin piel ni huesos.
- 550 g
- almidón de patata
- 90 g
- huevo
- 1 unidad
- Aceite de cocina para freír La cantidad de aceite depende del tamaño de la olla y del número de veces que se fríe, más que del número de porciones. No exceda 1/3 de la profundidad de la maceta.
- 4 C Cantidad fija
Condimentos
- gochujang
- 1 T
- salsa de tomate
- 3 T
- jarabe de almidón
- 2 T
- Salsa de soja elaborada
- 1 T
- ajo picado
- 1 T
- agua
- 2 T
- Sal fina
- 1/6 T
- Pimienta negra molida
- aprox. 0,08 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Cortar los contramuslos de pollo
Seca los contramuslos 550 g con papel de cocina y córtalos en trozos iguales de unos 3 cm.
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Sazonar el pollo con sal y pimienta
Sazona de manera uniforme con sal 1/6 T y pimienta negra aprox. 0,08 T.
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Pasar el pollo por huevo batido
Bate el huevo 1 unidad y moja ligeramente el pollo sazonado.
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Cubrir con fécula de patata
Cúbrelo de manera uniforme con fécula de patata 90 g. Sacude los grumos y desecha los restos de huevo o fécula que hayan tocado el pollo crudo.
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hervir el condimento
Agregue la pasta de pimiento rojo 1 T, la salsa de tomate 3 T, el jarabe de almidón 2 T, la salsa de soja 1 T, el ajo 1 T y el agua 2 T en una olla pequeña y hierva a fuego lento, revolviendo durante 2 a 3 minutos.
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Calentar el aceite para freír
Vierte aceite 4 C en una olla profunda sin superar un tercio de su altura y caliéntalo a unos 170 °C.
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Freír el pollo en tandas pequeñas
Freír el pollo en tandas pequeñas a unos 170°C, asegurándose de que el centro del trozo más grande se mantenga por encima de los 75°C durante 1 minuto.
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Escurrir en una rejilla
Con unas pinzas limpias, pon el pollo frito en una sola capa sobre una rejilla. Coloca una bandeja debajo para recoger el aceite mientras fríes el resto.
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Calentar la salsa si se ha enfriado
Si la salsa se ha enfriado, caliéntala un momento a fuego bajo.
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Mezclar el pollo con la salsa caliente
Pasa el pollo frito a un bol, mézclalo rápido para cubrirlo con una capa fina de salsa y sirve enseguida.
