Корейская жареная курица в сладко-остром соусе
Хрустящие жареные куриные бедра смешиваются с приправой кетчуп из пасты из красного перца.
- Подготовка
- 20 мин
- Приготовление
- 25 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Мясо куриной ножки Вес сырого мяса без кожи и костей
- 550 g
- картофельный крахмал
- 90 g
- яйцо
- 1 шт.
- Растительное масло для жарки Количество масла зависит от размера кастрюли и количества жарок, а не от количества порций. Не превышайте 1/3 глубины горшка.
- 4 C Постоянное количество
Приправы
- Гочуджанг
- 1 T
- Томатный Кетчуп
- 3 T
- крахмальный сироп
- 2 T
- Заваренный соевый соус
- 1 T
- нарезанный чеснок
- 1 T
- вода
- 2 T
- Мелкая соль
- 1/6 T
- Молотый чёрный перец
- около 0,08 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезать филе куриных бёдер
Обсушите филе куриных бёдер 550 g бумажным полотенцем и нарежьте одинаковыми кусочками примерно по 3 см.
-
Приправить курицу солью и перцем
Равномерно посыпьте солью 1/6 T и чёрным перцем около 0,08 T.
-
Обмакнуть курицу во взбитое яйцо
Взбейте яйцо 1 шт., слегка обмакните в него приправленную курицу.
-
Обвалять в картофельном крахмале
Затем равномерно обваляйте её в картофельном крахмале 90 g. Стряхните комки и выбросьте остатки яйца и крахмала, соприкасавшиеся с сырой курицей.
-
Отварить приправу
Добавьте пасту из красного перца 1 T, кетчуп 3 T, крахмальный сироп 2 T, соевый соус 1 T, чеснок 1 T и воду 2 T в небольшую кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, 2–3 минуты.
-
Разогреть масло для жарки
Налейте масло 4 C в глубокую кастрюлю не выше трети её высоты и нагрейте примерно до 170 °C.
-
Обжарить курицу небольшими партиями
Обжаривайте курицу небольшими партиями при температуре около 170°C, следя за тем, чтобы центр самого большого куска оставался выше 75°C в течение 1 минуты.
-
Дайте маслу стечь на решётке
Чистыми щипцами выложите жареную курицу на решётку в один слой. Поставьте снизу поддон для масла и обжарьте остальные порции.
-
Подогреть остывший соус
Если соус остыл, слегка прогрейте его на слабом огне.
-
Перемешать курицу с тёплым соусом
Переложите жареную курицу в миску, быстро перемешайте с соусом, чтобы получился тонкий слой, и сразу подавайте.
