Koreanisches frittiertes Hähnchen in süß-scharfer Sauce
Knusprig gebratene Hähnchenschenkel werden mit Ketchup-Gewürz aus roter Paprikapaste vermischt.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Hähnchenkeulenfleisch Gewicht von rohem Fleisch ohne Haut und Knochen
- 550 g
- Kartoffelstärke
- 90 g
- Ei
- 1 Stück
- Speiseöl zum Braten Die Ölmenge hängt von der Größe des Topfes und der Häufigkeit des Frittierens ab und nicht von der Anzahl der Portionen. 1/3 der Topftiefe nicht überschreiten.
- 4 C Feste Menge
Würzzutaten
- Gochujang
- 1 T
- Tomatenketchup
- 3 T
- Stärkesirup
- 2 T
- Gebraute Sojasauce
- 1 T
- gehackter Knoblauch
- 1 T
- Wasser
- 2 T
- Feines Salz
- 1/6 T
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- ca. 0,08 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Hähnchenoberkeulenfleisch schneiden
Das Hähnchenoberkeulenfleisch 550 g mit Küchenpapier trocken tupfen und in gleichmäßige, etwa 3 cm große Stücke schneiden.
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Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen
Gleichmäßig mit Salz 1/6 T und schwarzem Pfeffer ca. 0,08 T würzen.
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Hähnchen in verquirltes Ei tauchen
Das Ei 1 Stück verquirlen, die gewürzten Stücke darin wenden.
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Mit Kartoffelstärke umhüllen
Gleichmäßig mit Kartoffelstärke 90 g umhüllen. Klümpchen abschütteln und übriges Ei und übrige Stärke entsorgen, wenn sie rohes Hähnchen berührt haben.
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Kochen Sie das Gewürz
Rote Paprikapaste 1 T, Ketchup 3 T, Stärkesirup 2 T, Sojasauce 1 T, Knoblauch 1 T und Wasser 2 T in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
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Frittieröl erhitzen
Einen tiefen Topf höchstens zu einem Drittel mit Öl 4 C füllen und das Öl auf etwa 170 °C erhitzen.
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Hähnchen in kleinen Portionen frittieren
Braten Sie das Hähnchen in kleinen Portionen bei etwa 170 °C und achten Sie darauf, dass die Mitte des größten Stücks 1 Minute lang über 75 °C bleibt.
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Auf einem Gitter abtropfen lassen
Das frittierte Hähnchen mit einer sauberen Zange nebeneinander auf ein Gitter legen. Ein Blech darunterstellen, um das Öl aufzufangen, und die übrigen Stücke frittieren.
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Abgekühlte Sauce erwärmen
Abgekühlte Sauce bei niedriger Hitze kurz erwärmen.
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Hähnchen in der warmen Sauce wenden
Das frittierte Hähnchen in einer Schüssel kurz in der warmen Sauce wenden, bis es dünn überzogen ist, und sofort servieren.
