Koreański smażony kurczak w słodko-pikantnym sosie
Chrupiące smażone udka z kurczaka zmieszane są z przyprawą do ketchupu w postaci pasty z czerwonej papryki.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
Przelicz ilości
Składniki
- Mięso z nóg kurczaka Masa surowego mięsa bez skóry i kości
- 550 g
- skrobia ziemniaczana
- 90 g
- jajko
- 1 szt.
- Olej kuchenny do smażenia Ilość oleju zależy od wielkości garnka i liczby smażeń, a nie od liczby porcji. Nie przekraczać 1/3 głębokości doniczki.
- 4 C Stała ilość
Przyprawy
- Gochujang
- 1 T
- Ketchup Pomidorowy
- 3 T
- syrop skrobiowy
- 2 T
- Warzony sos sojowy
- 1 T
- posiekany czosnek
- 1 T
- woda
- 2 T
- Drobna sól
- 1/6 T
- Mielony czarny pieprz
- ok. 0,08 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokroić mięso z udek kurczaka
Osusz mięso z udek 550 g papierowym ręcznikiem i pokrój na równe kawałki wielkości około 3 cm.
-
Przyprawić kurczaka solą i pieprzem
Równomiernie posyp solą 1/6 T i czarnym pieprzem ok. 0,08 T.
-
Obtoczyć kurczaka w roztrzepanym jajku
Roztrzep jajko 1 szt., lekko zanurz w nim doprawionego kurczaka.
-
Obtoczyć w skrobi ziemniaczanej
Obtocz kurczaka równomiernie w skrobi ziemniaczanej 90 g. Strząśnij grudki, a resztki jajka i skrobi, które miały kontakt z surowym mięsem, wyrzuć.
-
Zagotuj przyprawę
Dodaj pastę z czerwonej papryki 1 T, ketchup 3 T, syrop skrobiowy 2 T, sos sojowy 1 T, czosnek 1 T i wodę 2 T do małego garnka i gotuj na małym ogniu, mieszając przez 2 do 3 minut.
-
Rozgrzać olej do smażenia
Wlej olej 4 C do głębokiego garnka do najwyżej jednej trzeciej jego wysokości i podgrzej do ok. 170°C.
-
Smażyć kurczaka małymi partiami
Smaż kurczaka w małych porcjach w temperaturze około 170°C, upewniając się, że środek największego kawałka pozostaje powyżej 75°C przez 1 minutę.
-
Odsączenie kurczaka na kratce
Czystymi szczypcami przełóż usmażone kawałki na kratkę w jednej warstwie. Podstaw tackę na olej i usmaż pozostałe porcje.
-
Podgrzać sos, jeśli ostygł
Jeśli sos ostygł, podgrzej go krótko na małym ogniu.
-
Wymieszać kurczaka z ciepłym sosem
Przełóż kurczaka do miski, szybko wymieszaj z ciepłym sosem, aby pokryć kawałki cienką warstwą, i od razu podawaj.
