Koreaanse gefrituurde kip met zoet-pittige saus
Krokant gebakken kippendijen worden gemengd met ketchupkruiden met rode peperpasta.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 25 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Kippenpootvlees Gewicht van rauw vlees zonder vel en botten
- 550 g
- aardappelzetmeel
- 90 g
- ei
- 1 stuk
- Kookolie om te frituren De hoeveelheid olie hangt af van de grootte van de pan en het aantal keren dat u bakt, en niet van het aantal porties. Niet meer dan 1/3 van de diepte van de pot overschrijden.
- 4 C Vaste hoeveelheid
Smaakmakers
- Gochujang
- 1 T
- Tomatenketchup
- 3 T
- zetmeelsiroop
- 2 T
- Gebrouwen sojasaus
- 1 T
- gehakte knoflook
- 1 T
- water
- 2 T
- Fijn zout
- 1/6 T
- Gemalen zwarte peper
- ca. 0,08 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Kippendijen snijden
Dep de kippendijen 550 g droog met keukenpapier en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 cm.
-
Kip kruiden met zout en peper
Bestrooi gelijkmatig met zout 1/6 T en zwarte peper ca. 0,08 T.
-
Kip door losgeklopt ei halen
Klop het ei 1 stuk, haal de gekruide kip er licht door.
-
Met aardappelzetmeel bedekken
Bedek de kip gelijkmatig met aardappelzetmeel 90 g. Schud klontjes eraf en gooi overgebleven ei en zetmeel weg als die met rauwe kip in aanraking kwamen.
-
Kook de kruiden
Voeg rode peperpasta 1 T, ketchup 3 T, zetmeelsiroop 2 T, sojasaus 1 T, knoflook 1 T en water 2 T toe aan een kleine pan en kook op laag vuur, al roerend gedurende 2 tot 3 minuten.
-
Frituurolie verhitten
Vul een diepe pan voor maximaal een derde met olie 4 C en verhit die tot ongeveer 170 °C.
-
Kip in kleine porties frituren
Bak de kip in kleine porties op ongeveer 170°C en zorg ervoor dat het midden van het grootste stuk gedurende 1 minuut boven de 75°C blijft.
-
Op een rooster laten uitlekken
Leg de gefrituurde kip met een schone tang in één laag op een rooster. Zet er een bakplaat onder om olie op te vangen terwijl je de rest frituurt.
-
Afgekoelde saus opwarmen
Warm afgekoelde saus kort op laag vuur op.
-
Kip met warme saus omscheppen
Doe de gefrituurde kip in een kom, schep kort om met de warme saus tot elk stukje een dun laagje heeft en serveer direct.
