Zuppa piccante di tofu vellutato e maiale
Si tratta di uno stufato preparato facendo bollire il tofu morbido in un brodo a base di carne di maiale macinata saltata in padella e polvere di peperoncino.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- tofu morbido Peso del tofu morbido non confezionato
- 350 g
- carne di maiale macinata
- 100 g
- cipolla
- 60 g
- cipolla verde
- 20 g
- uovo
- 1 pezzo
- Brodo di alghe d'acciughe non salato
- 2 C
- olio da cucina
- 1 T
Condimenti
- polvere di peperoncino rosso
- 1 T
- zuppa di salsa di soia
- 1 T
- aglio tritato
- 1/2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
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Preparazione degli ingredienti per lo stufato
Tritare finemente la cipolla 60 g e tritare finemente la cipolla verde 20 g. Preparate il tofu morbido 350 g trasferendolo in un contenitore.
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Rosolare la cipolla e il maiale
Scalda l’olio 1 T in una pentola e fai rosolare a fuoco medio la cipolla e il maiale macinato 100 g finché si sgrana.
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Soffriggere il gochugaru e l’aglio
Abbassa la fiamma e fai soffriggere brevemente il gochugaru 1 T e l’aglio 1/2 T.
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Fai bollire la zuppa
Versare il brodo 2 C e la salsa di soia 1 T, portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio fino a quando il centro della carne rimane sopra i 75 ℃ per 1 minuto.
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Cuocere il tofu morbido a pezzi grandi
Con un cucchiaio, versa il tofu morbido nel brodo a pezzi grandi. Cuoci a fuoco medio per 4–5 minuti senza mescolare, così i pezzi restano interi.
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Cuocere l'uovo e aggiungere il cipollotto
Quando lo stufato sobbolle, rompi l'uovo 1 pezzo nella pentola. Cuoci a fuoco medio-basso finché albume e tuorlo risultano rappresi, quindi aggiungi il cipollotto tenuto da parte.
