Guiso picante de tofu sedoso con cerdo
Este es un guiso que se prepara hirviendo tofu blando en un caldo elaborado con carne de cerdo picada salteada y pimiento rojo en polvo.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- tofu suave Peso del tofu blando sin envasar
- 350 g
- cerdo picado
- 100 g
- cebolla
- 60 g
- cebolla verde
- 20 g
- huevo
- 1 unidad
- Caldo de anchoas y algas sin sal
- 2 C
- aceite de cocina
- 1 T
Condimentos
- pimiento rojo en polvo
- 1 T
- sopa de salsa de soja
- 1 T
- ajo picado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Preparar los ingredientes del guiso
Picar finamente la cebolla 60 g y picar finamente la cebolla verde 20 g. Prepare tofu tierno 350 g transfiriéndolo a un recipiente.
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Sofreír la cebolla y el cerdo
Calienta el aceite 1 T en una olla y sofríe la cebolla y el cerdo picado 100 g a fuego medio hasta que se desmenuce.
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Sofreír el gochugaru y el ajo
Baja el fuego y sofríe brevemente el gochugaru 1 T y el ajo 1/2 T.
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hervir la sopa
Vierta el caldo 2 C y la salsa de soja 1 T, hierva y cocine a fuego medio hasta que el centro de la carne permanezca por encima de 75 ℃ durante 1 minuto.
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Añadir y cocer el tofu blando
Con una cuchara, incorpora el tofu blando al caldo en trozos grandes. Cocina a fuego medio 4–5 minutos sin remover, para que los trozos no se deshagan.
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Cocer el huevo y terminar con cebolleta
Casca el huevo 1 unidad en el guiso cuando hierva suavemente. Cocina a fuego medio-bajo hasta que tanto la clara como la yema estén cuajadas. Acaba con la cebolleta reservada.
