Ragoût épicé de tofu soyeux au porc
Il s'agit d'un ragoût préparé en faisant bouillir du tofu mou dans un bouillon à base de porc haché sauté et de poudre de poivron rouge.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- tofu mou Poids du tofu mou non emballé
- 350 g
- porc haché
- 100 g
- oignon
- 60 g
- oignon vert
- 20 g
- oeuf
- 1 pièce
- Bouillon de varech et d'anchois non salé
- 2 C
- huile de cuisson
- 1 T
Assaisonnements
- poudre de poivron rouge
- 1 T
- soupe sauce soja
- 1 T
- ail haché
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Préparer les ingrédients du ragoût
Hachez finement l'oignon 60 g et hachez finement l'oignon vert 20 g. Préparez le tofu mou 350 g en le transférant dans un récipient.
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Faire revenir l’oignon et le porc
Chauffez l’huile 1 T dans une casserole. Faites revenir l’oignon et le porc haché 100 g à feu moyen jusqu’à ce que la viande s’émiette.
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Faire revenir le gochugaru et l’ail
Baissez le feu, puis faites revenir brièvement le gochugaru 1 T et l’ail 1/2 T.
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Faire bouillir la soupe
Versez le bouillon 2 C et la soupe sauce soja 1 T, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le centre de la viande reste au-dessus de 75℃ pendant 1 minute.
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Ajouter le tofu soyeux et le laisser mijoter
Déposez le tofu soyeux dans le bouillon à la cuillère, en gros morceaux. Faites frémir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes sans remuer, pour préserver les morceaux.
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Cuire l'œuf et ajouter la ciboule
Quand le ragoût frémit, cassez l'œuf 1 pièce dedans. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient pris. Ajoutez la ciboule réservée.
