Estufado picante de tofu sedoso e porco
Este é um guisado feito fervendo tofu macio num caldo feito com carne de porco picada frita e pimenta vermelha em pó.
- Preparação
- 10 min
- Confeção
- 20 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- tofu macio Peso de tofu macio não embalado
- 350 g
- carne de porco picada
- 100 g
- cebola
- 60 g
- cebola verde
- 20 g
- ovo
- 1 unidade
- Caldo de anchovas sem sal
- 2 C
- óleo de cozinha
- 1 T
Temperos
- pimenta vermelha em pó
- 1 T
- sopa de molho de soja
- 1 T
- alho picado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Preparar ingredientes do ensopado
Pique a cebola 60 g finamente e pique finamente a cebolinha 20 g. Prepare o tofu macio 350 g transferindo-o para um recipiente.
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Saltear a cebola e a carne de porco
Aqueça o óleo 1 T num tacho e salteie a cebola com a carne de porco picada 100 g em lume médio, até a carne ficar solta.
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Saltear o gochugaru e o alho
Baixe o lume e salteie brevemente o gochugaru 1 T e o alho 1/2 T.
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Ferva a sopa
Deite o caldo 2 C e a sopa de molho de soja 1 T, deixe ferver e cozinhe em lume médio até que o centro da carne se mantenha acima dos 75°C durante 1 minuto.
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Acrescentar e cozinhar o tofu macio
Com uma colher, coloque pedaços grandes do tofu macio no caldo. Cozinhe em fogo médio por 4–5 minutos sem mexer, para os pedaços não se desmancharem.
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Cozinhar o ovo e finalizar com cebolinha
Quando o ensopado estiver borbulhando de leve, quebre o ovo 1 unidade nele. Cozinhe em fogo médio-baixo até a clara e a gema firmarem. Finalize com a cebolinha reservada.
