Canh đậu phụ non nấu thịt heo
Đây là món hầm được làm bằng cách luộc đậu phụ mềm trong nước dùng được làm từ thịt lợn bằm xào và bột ớt đỏ.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 20 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- đậu phụ mềm Trọng lượng đậu phụ mềm chưa đóng gói
- 350 g
- thịt lợn băm
- 100 g
- hành tây
- 60 g
- hành lá
- 20 g
- quả trứng
- 1 cái
- Canh tảo bẹ cá cơm không muối
- 2 C
- dầu ăn
- 1 T
Gia vị
- bột ớt đỏ
- 1 T
- súp nước tương
- 1 T
- tỏi băm nhỏ
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Chuẩn bị nguyên liệu hầm
Cắt nhỏ hành tây 60 g và thái nhỏ hành lá 20 g. Chuẩn bị đậu phụ mềm 350 g bằng cách chuyển nó vào hộp đựng.
-
Xào hành tây và thịt heo
Đun nóng dầu 1 T trong nồi rồi xào hành tây và thịt lợn xay 100 g trên lửa vừa cho thịt tơi ra.
-
Xào ớt bột và tỏi
Giảm lửa, thêm ớt bột gochugaru 1 T và tỏi 1/2 T, rồi xào nhanh.
-
Đun sôi súp
Đổ nước dùng 2 C và súp nước tương 1 T vào, đun sôi và đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ giữa miếng thịt duy trì trên 75 °C trong 1 phút.
-
Xúc đậu phụ non vào nồi
Dùng thìa xúc đậu phụ non thành từng miếng lớn cho vào nước dùng. Đun lửa vừa trong 4–5 phút và tránh khuấy để đậu giữ nguyên miếng.
-
Nấu chín trứng và rắc hành
Khi canh sôi lăn tăn, đập trứng 1 cái vào nồi. Nấu lửa vừa nhỏ đến khi cả lòng trắng và lòng đỏ đông lại, rồi rắc phần hành đã để riêng.
