Sujebi (zuppa di pasta strappata a mano)
Tagliate con le mani la pasta di farina a listarelle sottili e fatela bollire nel brodo di acciughe.
- Preparazione
- 35 min
- Cottura
- 20 min
Adegua le quantità
Ingredienti
- Farina di grano tenero tipo 0 Peso della farina asciutta prima dell'impasto
- 240 g
- acqua per l'impasto
- 2/3 C
- Brodo di alghe d'acciughe non salato
- 7 C
- patata
- 180 g
- Zucchine
- 100 g
Condimenti
- sale fino
- 1/6 T
- zuppa di salsa di soia
- 1 T
- aglio tritato
- 1/2 T
Misure rase: 1 T (cucchiaio) = 15 mL, 1 C (bicchiere di carta) = 180 mL. Cucchiai e bicchieri di casa possono avere capacità diverse.
Preparazione
-
Mescolare gli ingredienti dell'impasto
Mescolare la farina 240 g e il sale 1/6 T, poi aggiungere gradualmente l'acqua 2/3 C e raccogliere l'impasto in un grumo.
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Impastare fino a liscio
Se rimane della farina secca, aggiungere un po’ di acqua alla volta e impastare fino a quando l’impasto non sarà morbido, liscio e non si attaccherà più alle mani.
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Riposare l'impasto
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare in frigo per 25 minuti.
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Affettare le verdure
Affettate sottilmente le patate e le zucchine e mettetele da parte separatamente.
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Iniziare dalle patate nel brodo
Portare il brodo 7 C a ebollizione con le patate 180 g e cuocerle fino a metà cottura.
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Strappare la pasta sottile e unirla al brodo
Stendere l’impasto sottile con le mani, strappare pezzi grandi quanto un boccone e tuffarli nel brodo bollente.
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Cuocere i pezzi di pasta
Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando delicatamente per evitare che i pezzi si attacchino al fondo.
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Aggiungere le zucchine e condire
Aggiungere le zucchine 100 g, la salsa di soia 1 T e l'aglio tritato 1/2 T e far cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti.
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Controllare il pezzo più spesso
Tagliare il pezzo di pasta più spesso e controllare se c'è farina non cotta all'interno.
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Servire la zuppa nelle ciotole
Quando i pezzi di impasto sono cotti fino al centro, spegnere il fuoco e distribuire brodo e ingredienti nelle ciotole con un mestolo.
