スジェビ（韓国のすいとん）

作り方

1. 1

   生地の材料を混ぜる

   小麦粉 240 g に塩 1/6 T を混ぜ、水 2/3 C を少しずつ加えてひとまとめにします。

   

2. 2

   なめらかになるまでこねる

   粉っぽさが残る場合は、水を少しずつ足します。生地がやわらかくなめらかになり、手につかなくなるまでこねます。

   

3. 3

   生地を冷蔵庫で休ませる

   なめらかになった生地を覆い、冷蔵庫で25分休ませます。

   

4. 4

   じゃがいもとエホバクを切る

   じゃがいもとエホバクをそれぞれ薄切りにして、別々に置いておきます。

   

5. 5

   じゃがいもを先に煮る

   だし 7 C にじゃがいも 180 g を入れて煮立て、半分ほど火が通るまで煮ます。

   

6. 6

   生地を薄く伸ばしてちぎり入れる

   生地を手で薄く伸ばし、一口大にちぎって沸いているだしに入れます。

   

7. 7

   ちぎった生地を煮る

   生地が鍋底にくっつかないように軽く混ぜながら、5〜7分煮ます。

   

8. 8

   ズッキーニを加えて調味する

   エホバク 100 g、スープ用しょうゆ 1 T、みじん切りのにんにく 1/2 T を加え、さらに2〜3分煮ます。

   

9. 9

   一番厚い生地の中を確認する

   一番厚い生地を切り、中心に生の小麦粉が残っていないか確認します。

   

10. 10

    具と汁を器に盛る

    生地の中まで火が通ったら火を止め、具と汁をお玉で器に分けます。