Canh bột mì xé tay sujebi
Dùng tay cắt bột thành từng dải mỏng rồi đun sôi trong nước dùng cá cơm.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 20 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng Khối lượng bột khô trước khi nhào
- 240 g
- nước làm bột
- 2/3 C
- Canh tảo bẹ cá cơm không muối
- 7 C
- khoai tây
- 180 g
- bí xanh
- 100 g
Gia vị
- muối mịn
- 1/6 T
- súp nước tương
- 1 T
- tỏi băm nhỏ
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Trộn nguyên liệu làm bột
Trộn bột mì 240 g với muối 1/6 T, rồi từ từ cho nước 2/3 C vào và gom bột thành một khối.
-
Nhào đến khi bột mịn
Nếu còn bột khô, thêm từng chút nước. Nhào đến khi bột mềm, mịn và không còn dính tay.
-
Để bột nghỉ trong tủ lạnh
Đậy kín khối bột đã nhào mịn và để nghỉ trong tủ lạnh 25 phút.
-
Thái khoai tây và bí ngòi
Thái khoai tây và bí ngòi thành lát mỏng, rồi để riêng từng loại.
-
Nấu khoai tây trong nước dùng trước
Cho khoai tây 180 g vào nước dùng 7 C, đun sôi và nấu đến khi khoai chín một nửa.
-
Kéo mỏng bột và xé vào nồi
Dùng tay kéo bột thành lớp mỏng, xé từng miếng vừa ăn rồi thả vào nước dùng đang sôi.
-
Nấu các miếng bột
Nấu liu riu 5–7 phút, khuấy nhẹ để bột không dính đáy nồi.
-
Thêm bí ngòi và nêm gia vị
Cho bí ngòi 100 g, nước tương chuyên nêm canh 1 T và tỏi băm 1/2 T vào, rồi nấu tiếp 2–3 phút.
-
Kiểm tra miếng bột dày nhất
Cắt đôi miếng bột dày nhất để xem còn bột sống ở giữa hay không.
-
Múc phần cái và nước dùng ra bát
Khi các miếng bột đã chín hẳn, tắt bếp rồi múc cả phần cái lẫn nước dùng ra từng bát.
