調整用量
食材
- 中筋麵粉 揉麵前乾麵粉的重量
- 240 g
- 麵團用水
- 2/3 C
- 無鹽鳳尾魚海帶湯
- 7 C
- 馬鈴薯
- 180 g
- 西葫蘆
- 100 g
調味料
- 細鹽
- 1/6 T
- 韓式湯用醬油
- 1 T
- 切碎的大蒜
- 1/2 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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混合麵團材料
把麵粉 240 g 和鹽 1/6 T 拌勻，逐漸加入水 2/3 C，把麵粉拌成一團。
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揉至光滑
如果還有乾粉，就一點一點加水。把麵團揉到柔軟、光滑且不黏手。
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蓋好麵團冷藏鬆弛
把揉光滑的麵團蓋好，放入冰箱冷藏鬆弛25分鐘。
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切馬鈴薯和櫛瓜
把馬鈴薯和櫛瓜切成薄片，分開放好。
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先在高湯中煮馬鈴薯
將馬鈴薯 180 g 放入高湯 7 C 煮滾，煮至半熟。
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把麵團拉薄撕進湯裡
用手把麵團拉薄，撕成一口大小的麵片，放進滾湯裡。
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煮麵片
煮5–7分鐘，輕輕攪拌以免麵片黏鍋底。
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放入櫛瓜並調味
加入櫛瓜 100 g、韓式湯用醬油 1 T 和蒜末 1/2 T，再煮2–3分鐘。
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檢查最厚的麵片
切開最厚的一片，看看裡面還有沒有生麵粉。
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將食材和湯分到碗裡
麵片煮透後關火，用湯勺把食材和湯分裝到各碗。
