Sujebi (soupe de pâte déchirée à la main)
Coupez à la main la pâte farinée en fines lanières et faites-la bouillir dans un bouillon d'anchois.
- Préparation
- 35 min
- Cuisson
- 20 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Farine de blé tout usage Poids de farine sèche avant pétrissage
- 240 g
- eau pour la pâte
- 2/3 C
- Bouillon de varech et d'anchois non salé
- 7 C
- pomme de terre
- 180 g
- Courgettes
- 100 g
Assaisonnements
- sel fin
- 1/6 T
- soupe sauce soja
- 1 T
- ail haché
- 1/2 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
-
Mélanger les ingrédients de la pâte
Mélanger la farine 240 g et le sel 1/6 T, puis ajouter progressivement de l’eau 2/3 C et rassembler la pâte en un morceau.
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Pétrir jusqu'à consistance lisse
Si de la farine sèche reste, ajoutez un peu d’eau à la fois et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit douce, lisse et ne colle plus aux mains.
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Reposer la pâte
Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 25 minutes.
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Trancher les légumes
Trancher finement les pommes de terre et les courgettes et les mettre de côté séparément.
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Cuire d’abord les pommes de terre dans le bouillon
Porter les pommes de terre 180 g et le bouillon 7 C à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
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Déposer des morceaux de pâte étirée dans le bouillon
Étirer finement la pâte à la main, détacher des morceaux de la taille d’une bouchée et les déposer dans le bouillon bouillant.
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Cuire les morceaux de pâte
Laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes en remuant doucement pour éviter que les morceaux ne collent au fond.
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Ajouter les courgettes et assaisonner
Ajouter les courgettes 100 g, la sauce soja 1 T et l’ail haché 1/2 T et laisser mijoter encore 2 à 3 minutes.
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Vérifiez la pièce la plus épaisse
Couper le morceau de pâte le plus épais et vérifier s’il y a de la farine non cuite à l’intérieur.
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Servir la soupe à la louche
Lorsque la pâte est cuite à cœur, éteindre le feu et répartir le bouillon et sa garniture dans les bols.
