ซูเจบี (ซุปแป้งฉีกมือ)

วิธีทำ

1. 1

   ผสมส่วนผสมของแป้ง

   ผสมแป้งสาลี 240 g กับเกลือ 1/6 T ค่อย ๆ เติมน้ำ 2/3 C แล้วรวบให้เป็นก้อน

   

2. 2

   นวดแป้งจนเนียน

   หากยังมีผงแป้งแห้ง ให้เติมน้ำทีละน้อย นวดจนแป้งนุ่ม เนียน และไม่ติดมือ

   

3. 3

   พักแป้งในตู้เย็น

   คลุมก้อนแป้งที่นวดจนเนียนแล้วพักในตู้เย็น 25 นาที

   

4. 4

   หั่นมันฝรั่งกับบวบเกาหลี

   หั่นมันฝรั่งและบวบเกาหลีเป็นแผ่นบางแล้วแยกพักไว้คนละจาน

   

5. 5

   ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปก่อน

   ใส่มันฝรั่ง 180 g ลงในน้ำซุป 7 C ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งสุกประมาณครึ่งหนึ่ง

   

6. 6

   ดึงแป้งบาง ๆ แล้วฉีกลงในน้ำซุป

   ใช้มือดึงแป้งให้บาง ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหย่อนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

   

7. 7

   ต้มแผ่นแป้ง

   ต้ม 5–7 นาที ค่อย ๆ คนเพื่อไม่ให้แป้งติดก้นหม้อ

   

8. 8

   ใส่บวบเกาหลีแล้วปรุงรส

   ใส่บวบเกาหลี 100 g ซีอิ๊วเกาหลีสำหรับซุป 1 T และกระเทียมสับ 1/2 T แล้วต้มต่อ 2–3 นาที

   

9. 9

   ตรวจว่าแป้งชิ้นหนาที่สุดสุกหรือยัง

   ผ่าชิ้นแป้งที่หนาที่สุดแล้วดูว่าตรงกลางยังมีแป้งดิบหรือไม่

   

10. 10

    ตักเครื่องและน้ำซุปใส่ชาม

    เมื่อแป้งสุกทั่วแล้วให้ปิดไฟ ตักทั้งเครื่องและน้ำซุปแบ่งใส่ชาม