Суджеби (суп с рваным тестом)
Нарезаем вручную мучное тесто тонкими полосками и отвариваем его в бульоне из анчоусов.
- Подготовка
- 35 мин
- Приготовление
- 20 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Пшеничная мука общего назначения Вес сухой муки до замеса
- 240 g
- вода для теста
- 2/3 C
- Несоленый бульон из ламинарии анчоусов
- 7 C
- картофель
- 180 g
- Кабачки
- 100 g
Приправы
- мелкая соль
- 1/6 T
- суп соевый соус
- 1 T
- нарезанный чеснок
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Смешайте ингредиенты теста
Смешать муку 240 g и соль 1/6 T, затем постепенно добавлять воду 2/3 C и собрать тесто в кусок.
-
Замешивайте до гладкости
Если сухая мука остается, добавьте немного больше воды за раз. Замешивайте, пока тесто не станет мягким, гладким и больше не будет прилипать к вашим рукам.
-
Дать тесту отдохнуть в холодильнике
Накройте гладкое тесто и оставьте его в холодильнике на 25 минут.
-
Нарежьте овощи
Тонко нарежьте картофель и цуккини и отдельно оставьте их в стороне.
-
Сначала сварить картофель в бульоне
Добавьте картофель 180 g в бульон 7 C, доведите до кипения и варите до полуготовности.
-
Тонко растянуть тесто и добавить в бульон
Тонко растяните тесто руками, оторвите небольшие кусочки и опустите их в кипящий бульон.
-
Приготовить кусочки теста
Проваривайте в течение 5-7 минут, осторожно перемешивая, чтобы кусочки не прилипали к дну.
-
Добавить кабачок и приправы
Добавьте кабачок 100 g, корейский соевый соус для супов 1 T и измельчённый чеснок 1/2 T. Варите ещё 2–3 минуты.
-
Проверьте самый толстый кусок
Разрезать через самый толстый кусок теста и проверить на наличие любой невареной муки внутри.
-
Разлить суп по мискам
Когда тесто полностью проварится, выключите огонь и половником разложите по мискам бульон и остальные ингредиенты.
