Sujebi (Suppe mit gezupften Teigstücken)
Den Mehlteig mit der Hand in dünne Streifen schneiden und in der Sardellenbrühe kochen.
- Vorbereitung
- 35 Min.
- Garzeit
- 20 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Weizenmehl Type 405 Trockenes Mehlgewicht vor dem Kneten
- 240 g
- Wasser für den Teig
- 2/3 C
- Ungesalzene Sardellen-Seetang-Brühe
- 7 C
- Kartoffel
- 180 g
- Zucchini
- 100 g
Würzzutaten
- feines Salz
- 1/6 T
- Suppe Sojasauce
- 1 T
- gehackter Knoblauch
- 1/2 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Die Teigzutaten mischen
Mehl 240 g und Salz 1/6 T mischen, dann nach und nach Wasser 2/3 C hinzufügen und den Teig zu einem Klumpen zusammenfassen.
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Kneten bis glatt
Wenn trockenes Mehl übrig bleibt, etwas mehr Wasser hinzufügen und solange kneten, bis der Teig weich, glatt und nicht mehr an den Händen klebt.
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Den Teig ruhen lassen
Den Teig abdecken und 25 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
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Das Gemüse in Scheiben schneiden
Kartoffeln und Zucchini dünn schneiden und separat beiseite stellen.
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Zuerst die Kartoffeln in der Brühe garen
Die Kartoffeln 180 g in der Brühe 7 C zum Kochen bringen und garen, bis sie halb gar sind.
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Dünne Stücke in die Brühe reißen
Den Teig von Hand dünn strecken, mundgerechte Stücke abreißen und in die kochende Brühe fallen lassen.
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Die Teigteile kochen
5-7 Minuten köcheln lassen und dabei vorsichtig rühren, damit die Stücke nicht am Boden haften.
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Zucchini dazugeben und abschmecken
Zucchini 100 g, Suppen-Sojasauce 1 T und gehackten Knoblauch 1/2 T hinzugeben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen.
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Das dickste Stück prüfen
Das dickste Teigstück durchschneiden und auf ungekochtes Mehl im Inneren prüfen.
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Einlage und Brühe in Schalen schöpfen
Sobald die Teigstücke durchgegart sind, den Herd ausschalten und Einlage und Brühe auf Schalen verteilen.
