Sujebi (zupa z ręcznie rwanym ciastem)
Ciasto mączne pokrój ręcznie w cienkie paski i ugotuj w bulionie z sardeli.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 20 min
Przelicz ilości
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna Masa suchej mąki przed wyrabianiem
- 240 g
- woda do ciasta
- 2/3 C
- Niesolony bulion z wodorostów anchois
- 7 C
- ziemniak
- 180 g
- Cukinia
- 100 g
Przyprawy
- drobna sól
- 1/6 T
- zupa sos sojowy
- 1 T
- posiekany czosnek
- 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Wymieszaj składniki ciasta
Mąkę 240 g i sól 1/6 T wymieszać, następnie stopniowo dodawać wodę 2/3 C i zbierać ciasto w bryłę.
-
Zagnieść aż do uzyskania gładkości
Jeśli pozostanie sucha mąka, dodaj trochę więcej wody na raz, zagniataj, aż ciasto będzie miękkie, gładkie i nie będzie się już przyklejać do rąk.
-
Odstawić ciasto do lodówki
Przykryj gładkie ciasto i odstaw do lodówki na 25 minut.
-
Pokrój warzywa w plasterki
Cienko pokroić ziemniaki i cukinię i odstawić je osobno.
-
Najpierw ugotować ziemniaki w bulionie
Zagotuj w bulionie 7 C ziemniaki 180 g i gotuj, aż będą w połowie ugotowane.
-
Oderwać cienkie kawałki ciasta i wrzucić do bulionu
Rozciągnij rękami ciasto na cienko, oderwij kawałki na jeden kęs i wrzuć do wrzącego bulionu.
-
Gotuj kawałki ciasta
Gotuj przez 5-7 minut, delikatnie mieszając, aby kawałki nie przykleiły się do dna.
-
Dodać cukinię i doprawić
Dodaj cukinię 100 g, koreański sos sojowy do zup 1 T i posiekany czosnek 1/2 T. Gotuj jeszcze 2–3 minuty.
-
Sprawdź najgrubszy kawałek
Przetnij najgrubszy kawałek ciasta i sprawdź, czy w środku nie ma nieugotowanej mąki.
-
Rozlać zupę do misek
Kiedy kawałki ciasta będą ugotowane w środku, wyłącz ogień i rozdziel bulion i pozostałe składniki między miski.
