Sujebi (sopa de trozos de masa)
Cortar a mano la masa de harina en tiras finas y hervir en caldo de anchoas.
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 20 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Harina de trigo común Peso de la harina seca antes de amasar
- 240 g
- agua para masa
- 2/3 C
- Caldo de anchoas y algas sin sal
- 7 C
- patata
- 180 g
- Calabacín
- 100 g
Condimentos
- sal fina
- 1/6 T
- sopa de salsa de soja
- 1 T
- ajo picado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Mezclar los ingredientes de la masa
Mezclar la harina 240 g y la sal 1/6 T, luego agregar gradualmente agua 2/3 C y reunir la masa en un bulto.
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Amasar hasta que esté suave
Si queda harina seca, añadir un poco más de agua a la vez y amasar hasta que la masa esté suave, lisa y no se pegue a las manos.
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Descansar la masa
Cubra la masa y déjela reposar en el refrigerador durante 25 minutos.
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Cortar las verduras en rodajas
Cortar las papas y el calabacín en rodajas finas y reservarlos por separado.
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Cocer primero las patatas en el caldo
Hierve las patatas 180 g en el caldo 7 C hasta que estén a medio cocer.
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Rasgar porciones finas de masa y añadirlas al caldo
Estira la masa con las manos, arranca trozos del tamaño de un bocado y échalos al caldo hirviendo.
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Cocinar los trozos de masa
Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo suavemente para evitar que las piezas se peguen al fondo.
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Añadir el calabacín y sazonar
Añade el calabacín 100 g, la salsa de soja 1 T y el ajo picado 1/2 T y deja cocer a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
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Comprueba la pieza más gruesa
Corta el trozo más grueso de masa y revisa si hay harina sin cocinar en el interior.
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Repartir la sopa en cuencos
Cuando los trozos de masa estén cocidos por dentro, apaga el fuego y reparte el caldo con sus ingredientes en los cuencos.
