분량 조절
재료
- 중력분 반죽하기 전 마른 밀가루 중량
- 240 g
- 반죽용 물
- 2/3 C
- 무염 멸치다시마 육수
- 7 C
- 감자
- 180 g
- 애호박
- 100 g
양념
- 가는 소금
- 1/6 T
- 국간장
- 1 T
- 다진 마늘
- 1/2 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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반죽 재료 섞기
밀가루 240 g에 소금 1/6 T을 섞고 물 2/3 C을 조금씩 부어 한 덩어리로 모읍니다.
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반죽 매끈하게 치대기
마른 가루가 남으면 물을 조금씩 더합니다. 손에 붙지 않는 부드럽고 매끄러운 덩어리가 될 때까지 치댑니다.
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반죽 냉장해 쉬게 하기
매끈해진 반죽을 덮어 냉장고에서 25분 쉽니다.
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감자와 애호박 썰기
감자와 애호박을 얇게 썰어 각각 담습니다.
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육수에 감자 먼저 익히기
육수 7 C에 감자 180 g를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다.
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반죽 얇게 떼어 넣기
반죽을 손으로 얇게 편 뒤 한입 크기로 떼어 끓는 국물에 넣습니다.
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반죽 끓이기
바닥에 붙지 않게 가볍게 저으며 5~7분 끓입니다.
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애호박 넣고 간 맞추기
애호박 100 g, 국간장 1 T, 다진 마늘 1/2 T을 넣고 2~3분 더 끓입니다.
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두꺼운 반죽 속 확인하기
가장 두꺼운 수제비 한 조각을 잘라 속에 덜 익은 밀가루가 없는지 확인합니다.
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건더기와 국물 나누어 담기
속까지 익으면 불을 끄고 건더기와 국물을 국자로 떠서 그릇에 나누어 담습니다.
