Sujebi (soep met handgescheurd deeg)
Snijd het bloemdeeg met de hand in dunne reepjes en kook het in ansjovisbouillon.
- Voorbereiding
- 35 min
- Bereiding
- 20 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Tarwebloem Gewicht van de droge bloem vóór het kneden
- 240 g
- water voor deeg
- 2/3 C
- Ongezouten ansjoviskelpbouillon
- 7 C
- aardappel
- 180 g
- Courgette
- 100 g
Smaakmakers
- fijn zout
- 1/6 T
- soep sojasaus
- 1 T
- gehakte knoflook
- 1/2 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Meng de ingrediënten voor het deeg
Meng bloem 240 g en zout 1/6 T en voeg geleidelijk water 2/3 C toe. Kneed alles tot een samenhangend deeg.
-
Kneed tot het deeg glad is
Voeg beetje bij beetje water toe als er nog droge bloem over is. Kneed tot het deeg zacht en glad is en niet meer aan je handen plakt.
-
Laat het deeg rusten
Dek het deeg af en laat het 25 minuten in de koelkast rusten.
-
Snijd de groenten in plakjes
Snijd de aardappelen en courgette in dunne plakjes en zet ze apart opzij.
-
Start de aardappelen in de bouillon
Breng de aardappelen 180 g en bouillon 7 C aan de kook en kook tot de aardappelen half gaar zijn.
-
Scheur dunne stukjes in de bouillon
Leg het deeg met de hand dun uit, scheur er hapklare stukjes van af en laat ze in de kokende bouillon vallen.
-
Kook de deegstukken
Laat 5-7 minuten sudderen, roer voorzichtig om te voorkomen dat de stukken aan de bodem blijven plakken.
-
Voeg courgette toe en breng op smaak
Voeg de courgette 100 g, sojasaus 1 T en gehakte knoflook 1/2 T toe en laat nog 2-3 minuten sudderen.
-
Controleer het dikste stuk
Snijd het dikste stuk deeg door en controleer of er ongekookte bloem in zit.
-
Schep de soep in kommen
Zet het vuur uit zodra het deeg helemaal gaar is. Verdeel de bouillon en de stukjes deeg en groente met een soeplepel over de kommen.
