Sujebi (sopa de massa rasgada à mão)
Corte com a mão a massa de farinha em tiras finas e ferva no caldo de anchovas.
- Preparação
- 35 min
- Confeção
- 20 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Farinha de trigo comum Peso da farinha seca antes de sovar
- 240 g
- água para massa
- 2/3 C
- Caldo de anchovas sem sal
- 7 C
- batata
- 180 g
- Abobrinha
- 100 g
Temperos
- sal fino
- 1/6 T
- sopa de molho de soja
- 1 T
- alho picado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Misture os ingredientes da massa
Misture a farinha 240 g e o sal 1/6 T, depois adicione gradualmente a água 2/3 C e junte a massa em um pedaço.
-
Amassar até a massa ficar lisa
Se ainda houver farinha seca, acrescente água aos poucos. Amasse até a massa ficar macia, lisa e sem grudar nas mãos.
-
Descanse a massa
Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 25 minutos.
-
Corte os legumes
Corte as batatas e a abobrinha em fatias finas e reserve-as separadamente.
-
Comece as batatas no caldo
Leve as batatas 180 g e o caldo 7 C a ferver e cozinhe até que as batatas estejam meio cozidas.
-
Rasgar pedaços finos de massa e colocar no caldo
Estique a massa com as mãos, rasgue pedaços pequenos e coloque-os no caldo fervente.
-
Cozinhe os pedaços de massa
Cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo delicadamente para evitar que os pedaços grudem no fundo.
-
Adicione abobrinha e tempere
Adicione a abobrinha 100 g, o molho de soja 1 T e o alho picado 1/2 T e cozinhe por mais 2-3 minutos.
-
Verifique a peça mais grossa
Corte o pedaço mais grosso da massa e verifique se há farinha não cozida dentro.
-
Distribuir a sopa pelas tigelas
Quando os pedaços de massa estiverem cozidos por dentro, desligue o fogo e divida o caldo e os ingredientes pelas tigelas com uma concha.
